BUON FERRAGOSTO A TUTTI !!!
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ANTIPASTO - Insalatina di salmone e patate
Ingredienti: (per due persone) 2 patate di media grandezza 200 gr. di salmone affumicato a fette olio extravergine d’oliva limone sale prezzemolo maionese
Preparazione: Lessiamo le patate, le lasciamo intiepidire e le tagliamo a fette. Prepariamo una citronette con olio, limone e il sale, unendo poi il prezzemolo tritato. Alterniamo in piatti singoli le patate con il salmone, condiamo con la citronette le patate e il salmone con qualche fiocco di maionese.E’ un ottimo piatto veloce e adatto anche per l’estate.
PRIMO - Spaghetti con mazzancolle
Spaghetti per 4 persone
500 gr. di mazzancolle
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
vino bianco
olio extravergine
sale
Preparazione: Puliamo le mazzancolle, tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio extravergine, quando inizia a sfrigolare aggiungeremo le mazzancolle pulite e tagliate a pezzetti, tenendone qualcuna intera per guarnire il piatto. Saliamo, cuociamo qualche minuto e sfumiamo con il vino bianco. Facciamo cuocere gli spaghetti, tenendoli un po’ al dente, per finire la cottura nella padella con il condimento, saltiamo la pasta qualche minuto, impiattiamo e portiamo in tavola… Veloce e … squisita!
SECONDO - Aragosta con salsa rosa
Ingredienti:
2 code di aragoste
1 foglia di alloro
sale
maionese
salsa ketckup
rucola
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lessiamo le code di aragosta in acqua salata con la foglia d’alloro. Cotte che siano, i minuti variano a seconda della grandezza che abbiamo scelto, le lasciamo raffreddare. Mettiamo in una ciotola la maionese e uniamo la salsa ketckup quel tanto che a nostro gusto ci pare sufficiente. Laviamo la rucola, la condiamo con olio e sale e la adagiamo sui piatti singoli. Riprendiamo le code di aragosta, le togliamo dal carapace con molta cura per non romperle o sfilacciarle e le tagliamo a fettine. Posiamo le fettine sulla rucola nei piatti e coliamo sopra la salsa rosa preparata.
DOLCE - Torta al limone e pinoli
Per la pasta frolla:
200 gr. di farina 00
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero
1cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
250 ml. di latte
buccia di ½ limone grattugiata
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina
Per la finitura:
30 gr. di zucchero a velo
30 gr. di pinoli
Preparazione:
Incominciamo con il preparare la pasta frolla. Mettiamo sul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, l’uovo intero e il lievito per dolci, amalgamiamo velocemente il tutto, facciamo una palla e mettiamo in frigo per 10 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema al limone; mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione. In un altro recipiente mettiamo invece le uova sbattute, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di latte in ebollizione, lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto, uniamo la buccia grattugiata del limone, rimescoliamo e facciamo raffreddare. Imburriamo ora una teglia di circa 22 cm. di diametro, togliamo la pasta frolla dal frigo e la dividiamo in due parti, la stendiamo aiutandoci con il mattarello e la appoggiamo sulla teglia. Stendiamo sopra la crema al limone, e copriamo con la rimanente pasta, chiudendola bene al bordo e bucherellandola perché non formi bolle, distribuiamo i pinoli sulla superficie e mettiamo in forno a 200° per i primi 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 10 minuti. Una volta sfornata, e raffreddata, la mettiamo in un piatto e spolveriamo con lo zucchero a velo.