Menu Diana Krall (Secondo Piatto) Cotoletta di Peperoni al Forno

Menù Diana Krall
per 4 persone 10€

Orzotto al Fiore di Calendula € 0.95
Cotolette al forno di Peperoni € 3.48
Insalatina di Sedano Rapa€ 2
meringa svizzera affogata nella crema inglese € 1.58

La friggo, non la friggo... la friggo, non la friggo.. NO! Non la friggo ma al forno è strabuona lo stesso, ho passato una serata a pensarci su e così dopo un bel po di "mumble... mumble..." ho deciso di non friggere e di proporvi questa versione di cotoletta free-meat, gustosa e croccante. Come vi ho già spiegato in questo post la mia posizione nei confronti della carne ora è non chiara, vivo in bilico...
Ho cotto i peperoni con un vecchio metodo utilizzato da mia mamma, direttamente sul fuoco, ricordo che da piccola mi incantavo a vedere questa fiamma alta che apparentemente bruciava i peperoni ed invece li scottava solo, per poi sbucciarli.

Dopo averli passati sulla fiamma, il trucco è quello di metterli a raffreddare in un

sacchetto di plastica per alimenti, sbucciarli poi sarà un gioco da ragazzi!
Ho poi preparato un misto di pane grattugiato e farina di mais (quella da polenta..) ed erba cipollina ho tostato il tutto per dare maggiore croccantezza.
Queste cotolette non hanno nulla da invidiare a quelle classiche, vi consiglio di accompagnarle ad una insalatina croccante come vi suggerisco in questo menù, la freschezza della verdura cruda esalta il sapore della cotoletta di peperoni.

E come sempre vi metto QUI la VideoRicetta

E ora inizio con le spiegazioni e le foto passo-passo... Vi ricordo che per ingrandire la visualizzazione delle foto basta cliccarci sopra.. Cominciamo dalla foto degli ingredienti:

..e dalla lista della Spesa con i relativi costi per 4 persone..

La prima cosa che ho fatto è stata quella di lavare i peperoni, asciugarli i e metterli sui fornelli a fiamma alta, è necessario girare i peperoni spesso, fate così per non bruciarvi, abbassate le fiamma, li girate e poi la rialzate..

..e mentre i peperoni rosolano per bene, per non perdere tempo ho tostato il mix di impanatura che ho creato, questo rende la cotoletta più croccante e se vi piace potete utilizzare questo metodo anche per altre impanature, comprese il pesce, cambiando ovviamente le spezie..

Dopo aver tostato l'impanatura per alcuni minuti e inizio a preparare la pastella, metto le uova il parmigiano, il sale,

e una macinata di pepe se vi piace..

Diamo una bella mescolata...

a questo punto i peperoni sono cotti ..

Li metto in un sacchetto per alimenti sigillandolo , e nel frattempo aggiungo all'impanatura precedentemente tostata un po di erba cipollina..

aprite poi il sacchetto quando i peperoni saranno freddi almeno tiepidi e spelateli, io per praticità li metto sotto l'acqua corrente, ma in questo caso poi sarà necessario condire un po i peperoni con sale olio e aglio se vi piace..