Menu Diana Krall (Secondo Piatto) Cotoletta di Peperoni al Forno

Menù Diana Krall
per 4 persone 10€

• Orzotto al Fiore di Calendula € 0.95
• Cotolette al forno di Peperoni € 3.48
• Insalatina di Sedano Rapa€ 2
• meringa svizzera affogata nella crema inglese € 1.58

La friggo, non la friggo... la friggo, non la friggo.. NO! Non la friggo ma al forno è  strabuona lo stesso, ho passato una serata a pensarci su e così dopo un bel po di "mumble... mumble..." ho deciso di non friggere e di proporvi  questa versione di cotoletta free-meat, gustosa e croccante. Come vi ho già spiegato in questo post la mia posizione nei confronti della carne ora è non chiara, vivo in bilico...
Ho cotto i peperoni con un vecchio metodo utilizzato da mia mamma, direttamente sul fuoco, ricordo che da piccola mi incantavo a vedere questa fiamma alta che apparentemente bruciava i peperoni ed invece li scottava solo, per poi sbucciarli.

Dopo averli passati sulla fiamma, il trucco è quello di metterli a raffreddare in un

sacchetto di plastica per alimenti, sbucciarli poi sarà un gioco da ragazzi!
Ho poi preparato un misto di pane grattugiato e farina di mais (quella da polenta..) ed erba cipollina ho tostato il tutto per dare maggiore croccantezza.
Queste cotolette non hanno nulla da invidiare a quelle classiche, vi consiglio di accompagnarle ad una insalatina croccante come vi suggerisco in  questo menù, la freschezza della verdura cruda esalta il sapore della cotoletta di peperoni.

E come sempre vi metto QUI la VideoRicetta   

E ora inizio con le spiegazioni e le foto passo-passo... Vi ricordo che per ingrandire la visualizzazione delle foto basta cliccarci sopra.. Cominciamo dalla foto degli ingredienti:
..e dalla lista della Spesa con i relativi costi per 4 persone.. La prima cosa che ho fatto è stata quella di lavare i peperoni, asciugarli i e metterli sui fornelli a fiamma alta, è necessario girare i peperoni spesso, fate così per non bruciarvi, abbassate le fiamma, li girate e poi la rialzate.. ..e mentre i peperoni rosolano per bene, per non perdere tempo ho tostato il mix di impanatura che ho creato, questo rende la cotoletta più croccante e se vi piace potete utilizzare questo metodo anche per altre impanature, comprese il pesce, cambiando ovviamente le spezie.. Dopo aver tostato l'impanatura per alcuni minuti e inizio a preparare la pastella, metto le uova il parmigiano, il sale,
e una macinata di pepe se vi piace..
Diamo una bella mescolata...
 a questo punto i peperoni sono cotti ..   
Li metto in un sacchetto per alimenti sigillandolo , e nel frattempo aggiungo all'impanatura precedentemente tostata un po di erba cipollina..

aprite poi il sacchetto quando i peperoni saranno freddi almeno tiepidi e spelateli, io per praticità li metto sotto l'acqua corrente, ma in questo caso poi sarà necessario condire un po i peperoni con sale olio e aglio se vi piace..
ci siamo quasi, ora tagliate i peperoni in maniera verticale per creare delle fette grandi..
mettetele dentro la pastella che abbiamo creato prima.. ..e poi nel pan grattato.. ora nella leccarda con un foglio di carta forno e condite le nostre cotolette con olio e un pizzico di sale.. Mettete in forno per una ventina di minuti a 180° 190° (dipende dal vostro forno..) et Volià le nostre cotolette vegetariane sono pronte!!!
Buona cucina a voi miei cari, e alla prossima ricetta! Chez Monik :-)