dosi per 4 persone
ingredienti
1 sarago 850g circa
400g di finocchio
burro
olio
sale e pepe
eviscerate il pesce sciacquatelo mondate il finocchio e tagliatelo a fettine cuocetene circa metà in una padella con una noce di burro e sale fino a che sarà morbido
salate e pepate il sarago internamente e riempitelo on il finocchio irroratelo di olio e cuocete in forno a 170° per 20'
servitelo con il finocchio crudo tenuto da parte