Nel Paese delle Meringhe :
La storia della delizia spumosa oggi nota in tutto il mondo, iniziò attorno al 1600, quando il pasticcere Casparini di origine probabilmente italiana montò a neve l’albume d’uovo con lo zucchero velato, poi passò l’impasto in forno per asciugarlo e dare al dolciume la friabilità che lo contraddistingue.
Leggera come una nuvola e zuccherata come un confetto.
Ingredienti :
100 gr di Albume200 gr Zucchero a VeloUn Pizzico di SaleUna Bustina di Vanillina4 Gocce di Succo di Limone
Preparazione :
Per prima cosa accendi il forno sui 90 gradi.
Separa ora i tuorli dagli albumi, ponili in un contenitore dai bordi alti e unisci un pizzico di sale.Con una frusta elettrica inizia a montare a neve, poi unisci la metà circa dello zucchero a velo.
Una volta che avrai montato gli albumi a neve fermissima, incorpora il restante zucchero a velo mescolato alla vanillina, unisci al composto un cucchiaio per volta, mescola delicatamente dal basso verso l’alto per poter incorporare anche l'aria.
Ora puoi aggiungere le gocce di limone, renderanno l'impasto molto più lucido.
Poni il composto in un Sac à Poche con una bocchetta larga e dentellata, non ti resta che dar forma alle tue meringhe che possono essere di qualsiasi forma tu voglia, allungate, rotonde, con o senza ricci, grandi come nidi con ciuffetti ai bordi, a te la scelta.
E' arrivato il momento di infornare e lasciare asciugare le nostre meringhe per almeno tre ore. Mi raccomando, controlla non prendano colore, le meringhe son belle proprio per il loro candore.
Una Ricetta Base, semplice da realizzare anche se i tempi di cottura sono veramente lunghi :)
Ora vi lascio augurandovi Buoni e Dolci Pasticci...Un Saluto da Casa di Tania