150g albumi
150g zucchero semolato
150g zucchero a velo
In una planetaria mettere gli albumi con lo zucchero semolato e montare a neve fermissima
Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto. Deve risultare un composto molto denso.
Su di una placca da forno mettere un foglio di carta forno e, con l'aiuto di una sac a poche, fare tanti piccoli mucchietti leggermente distanziati fra di loro.
Mettere in forno già caldo a 80° e far cuocere 3 ore con la porta del forno leggermente socchiusa.