Ecco una ricetta molto utile per "smaltire" gli albumi che a volte ci avanzano in cucina!
Le meringhe
Ingredienti e dosi per 4 persone:
5 albumi, 400 gr di zucchero a velo.
Sbattiamo gli albumi a neve molto densa, incorporiamo delicatamente lo zucchero a velo. Aiutandoci con una tasca da pasticcere adagiamo sulla teglia rivestita con carta da forno, dei riccioli di composto, formando delle piccole meringhe. Mettiamo in forno a non più di 80°C per circa un'ora e un quarto/un'ora e mezza lasciando lo sportello leggermente aperto durante la cottura...una volta raggiunta la cottura lasciamole raffreddare dentro il forno (sempre tenendo lo sportello leggermente aperto). Si possono servire con crema pasticcera, cioccolata calda o panna.