INGREDIENTI
6 albumi
1 pizzico di sale fine
125gr. di zucchero in polvere
1 cucchiaio di graniglia di nocciole
100gr. di caramello biondo
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PROCEDIMENTO
- Preriscaldate il forno a 180°C. Montate a neve molto ferma gli albumi, mettendo all’inizio, un pizzico di sale, poi, aggiungete poco alla volta, sempre continuando a montare, lo zucchero e verso la fine la graniglia di nocciole.
- Scegliete uno stampo da budino dai bordi alti,ungetelo leggermente con olio o burro, quindi versatevi la neve di albumi livellandola in superficie con una lama bagnata.
- Mettete lo stampo in un recipiente più grande per la cottura a bagnomaria che riempirete d’acqua a metà e fate cuocere in forno finchè la superficie sarà dorata. Ci vorranno circa 30 minuti. Lasciate poi intiepidire nel forno spento.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce su un piatto sopra una base di salsa al cioccolato o un caramello liquido o un coulis di frutta esotica. Decorate in superficie con gocce di caramello.