Come al solito i contest di Cinzia e Valentina stimolano la nostra fantasia. Il tema del mese è il colore rosso, decisamente non un colore che amiamo o che usiamo spesso in cucina (basta così poco per schiarirlo e farlo tendere al rosa!!!), rosso che sia anche fresco in senso “novità”. Abbiamo interpretato questa freschezza come un utilizzo nuovo di un qualcosa che solitamente non viene cotto o modificato e pertanto non cambia status: le caramelle (ovviamente senza coloranti e con poco zucchero) per una simpatica versione delle classiche meringhe che tanto piacciono ai piccoli (e ai grandi?), uno spuntino o un’allegra merenda.
Tempi: Preparazione: 20 minuti; Cottura: 1 ora e 15
Difficoltà: media ma solo perché le meringhe nell’immaginario collettivo sono spesso considerate difficili!
Ingredienti per 2 teglie di meringhette:
- 120 gr. albume (3 o 4 uova) a temperatura ambiente
- 120 gr. zucchero semolato super fino
- 120 gr. zucchero a velo
- 30 caramelle circa al mirtillo rosso (noi caramelle di montagna Brielli cotte a fuoco diretto)
Cosa serve: frusta elettrica
Mescolate gli zuccheri e unitene un po’ più di metà agli albumi (se i vostri albumi non fossero a temperatura ambiente, passateli 30 secondi nel microonde a 300 w). C’è chi aggiunge un pizzico di sale o del succo di limone per farle montare meglio ma a noi non sembra necessario. Montate a neve 5 minuti, aggiungete i restanti zuccheri e montate ancora 6/7 minuti. Non deve più scricchiolare! Passate il composto di albumi in una tasca da pasticcere monouso, tagliate la punta e formate dei dischetti su una taglia coperta di carta da forno. Appoggiate al centro di ognuna, spingendo con delicatezza verso l’interno, la caramella. Infornate a 100°, forno caldo statico, per circa un’ora e 15 minuti ma tenete sotto controllo la cottura perché devono asciugarsi ma non colorire! Un’alternativa, sempre in rosso, potrebbe essere mettere quasi a fine cottura una ciliegia candita o sciroppata asciugata. Buon fashion gusto!
Perfette con: qualcosa di rosso (thanks to: Jimmy Choo.com)