Merluzzo al cartoccio con puntarelle e pepe rosa

Non sono mai stata una grande appassionata della cottura al cartoccio. Non sarei neanche dire il perché...forse, semplicemente, le ho dato poche chance, l'ho usata poco e quindi non mi ha mai entusiasmato più di tanto. Quando, però, recentemente ho preparato i cartocci di pesce spada è stata una vera e propria illuminazione: niente odore per casa, fornelli intonsi, solo una teglia da lavare (sempre che non si opti per quelle usa e getta!) e zero fatica. Cartoccio tutta la vita!!!
Per la versione di oggi ho preso spunto da Emanuele di Cravatte ai fornelli. Una ricetta, manco a dirlo, molto facile e veloce, resa particolare dall'abbinamento di un sapore abbastanza delicato come il pesce con un'accoppiata forte come le puntarelle con le acciughe.

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di merluzzo (i miei erano sui 400g in tutto)
250g di puntarelle
5-6 filetti di acciuga
2 cucchiai di pepe rosa
olio evo
sale
Predisporre i cartocci: prima un foglio di carta alluminio, poi un foglio di carta forno.
Tagliare le puntarelle a striscioline.
Posizionare i filetti di pesce al centro di ogni cartoccio e distribuirvi sopra le puntarelle e le acciughe spezzettate.
Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe rosa.
Chiudere i cartocci e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.