Questa ricetta contiene una componente di tradizione familiare e un pochino di ingredienti alloctoni che mi piace mischiare. In Piemonte il merluzzo nel latte si cuoce da sempre. O almeno così in casa di mia nonna. Oggi lo ripropongo aggiungendo un tocco fusion…
Ingredienti
filetti di merluzzo
aglio
patate
latte
radicchio novello
salsa di pesce
salsa di soia
succo limone (qualche goccia)
zenzero grattugiato
Ho fatto rosolare il merluzzo dalla parte della pelle con olio e aglio e patate tagliate sottili. Ho aggiunto il latte e un po’ di acqua e ho fatto sobbollire per una decina di minuti. Quindi ho aggiunto qualche cucchiaio di salsa di pesce, un paio di salsa di soia e qualche goccia di succo di limone e un pò di zenzero grattugiato. In ultimo il radicchio novello.
Ho lasciato sobbollire ancora qualche minuto. Sale e pepe e un filo d’olio.
Voilà!
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This recipe contains a component of family tradition and a little bit of alien ingredients that I like to mix. In Piemont cod is often cooked in milk. Or so at my grandma’s. Today I treid it again adding my fusion touch …
Ingredients
cod fillets
garlic
potatoes
milk
radicchio novel
fish sauce
soy sauce
lemon juice (a few drops)
grated ginger
I browned the cod on the skin with olive oil and garlic and thin sliced potatoes. I added milk and some water and I did simmer for about 10/15 minutes. Then I added a few tablespoons of fish sauce, a couple of soy sauce and a few drops of lemon juice and a some grated ginger. At the last novel radicchio.
I let it simmer for few more minutes. Salt and pepper and a drizzle of olive oil.
Voila!