Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del delicato Merluzzo alla spagnola.
Il Merluzzo alla spagnola è un tanto originale quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto intrigante quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina messicana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Merluzzo alla spagnola.
Ingredienti per 4 persone:- Merluzzetti: 4 del peso di 250 gr. ciascuno
- Cipolle: 2
- Aglio: 1 spicchio
- Alloro: 1 foglia
- Mandorle sgusciate: 30 gr.
- Nocciole sgusciate: 30 gr.
- Pomodori maturi e sodi: 300 gr. oppure pomodori pelati
- Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
Pulite i merluzzetti, eliminate la testa e la coda, apriteli dalla parte del ventre togliendo le lische e le pinne dorsali e ricavatene i filetti; lavateli e asciugateli con un telo pulito. Fate tostare leggermente in forno caldo le mandorle e le nocciole; private le nocciole della pelle strofinandole fra le mani in un canovaccio; tritate le une e le altre riducendole in polvere. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli. Sbucciate le cipolle e l'aglio, lavateli e tritate finemente le sole cipolle; metteteli ambedue in un tegame con l'olio, unitevi l'alloro e fate appassire le cipolle, senza lasciarle colorire. Aggiungetevi i filetti di pesce, salateli, pepateli e fateli rosolare finché saranno dorati dalle due parti. Scolateli e teneteli in caldo fra 2 piatti. Nello stesso tegame mettete i pomodori, le nocciole e le mandorle in polvere, mescolate e continuate la cottura per 10-12 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Eliminate l'alloro. Distribuite il composto in una pirofila; dividete i filetti di merluzzo a falde e aggiungeteli alla salsa preparata, disponendoli a raggiera. Ponete la pirofila in forno a 180°C e fate gratinare leggermente il composto. Servite ben caldo in tavola.
Nota Bene:I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.