Merluzzo panato al forno con bietola, patate e carote

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 4 filetti di merluzzo da 150 grammi ciascuno
  • 500 grammi di bietola
  • 250 grammi di patate
  • 200 grammi di carote
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • un cucchiai di aceto
  • vino bianco
  • pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    basso

Vino consigliato:

  • Trebbiano d'Abruzzo

Un secondo piatto di pesce e verdure leggero ed economico. Il merluzzo e semplicemente panato con il pangrattato aromatizzato con poco prezzemolo e sale, la bietola semplicemente lessata e ricomposta a tortino e  patate e carote cotte in forno dopo averle prelessate in acqua bollente. Il tutto guarnito ed insaporito da un una salsina di olio e prezzemolo emulsionati. Se apprezzate i piatti di pesce con verdure potete provare anche questo nasello, gamberi e verdure agli agrumi.

Procedimento :

Dividere a metà i filetti, bagnarli con il vino e impanarli nel pangrattato mescolato con un cucchiaino di prezzemolo tritato e sale.

Pelare patate e carote e tagliare il tutto a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.

Sbollentare in  acqua bollente per 5 minuti poi estrarle con la schiumarola.

Lavare la bietola, eliminare la parte finale delle coste e fare bollire nell’ acqua di cottura di patate e carote per 10 minuti, unendo un cucchiaio di aceto e uno di sale. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.

Disporre le patate e le carote in una teglia coperta di carta forno, condirle con un filo d’ olio,sale e pepe e cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Coprire l’altra teglia con la carta forno, e con l’aiuto di un anello tagliapasta confezionare 4 tortine con la bietola strizzata, sminuzzata e condito con poco olio, semplicemente pressandola all’interno dell’anello. Spolverizzare con poco pangrattato.

Disporre anche i mezzi filetti di pesce, condire il tutto con pochissimo olio e inserire nel forno per 8/10 minuti.

Riunire nel vaso del minipimer il prezzemolo rimasto, 4 cucchiai d’olio, un pizzico di sale grosso e una macinata di pepe. Frullare a lungo fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.

Disporre nei piatti il tortino di bietola, i filetti sovrapposti e patate e carote alternate.

Irrorare tutto con la salsa di prezzemolo e servire.

Strumenti Necessari

  • 2 teglie da forno grandi
  • anello tagliapasta da 8 centimetri di diametro
  • schiumarola
  • frullatore o minipimer

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :