La dieta Montignac promette di far perdere fino a 5kg al mese con il metodo "mangiare per dimagrire". La cosa è vera solo in parte perchè ogni persona ha un ritmo di dimagrimento diverso.
Comunque sia, il dimagrimento c'e; e poi, con questo metodo non si patisce ne fame ne astinenza, Vi pare poco?
INGREDIENTI
Per 4 persone:
per la tartare:
- -220 g di filetti di branzino
- -4 rametti di origano fresco
- -Il succo di 1/2 limone
- -La scorza di 1/2 limone
- -3 cucchiai di olio d'oliva
- -1 cucchiaio di pepe rosa in grani
- -Sale
Per le zucchine:
- -300 g di zucchine
- -3 rametti di origano
- -3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- -Sale e pepe
Per i crostoni:
- -4 fette di pacarrè integrale fresco (100 g)
- -3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- -1 spicchio di aglio
Come si fa
- Per il filetto di branzino: nel caso si abbia acquistato il pesce intero, lavarlo, privarlo delle interiora e poi asciugarlo.
- Sfilettare il branzino utilizzando un coltello molto affilato, partendo dalla testa e restando aderenti alla spina dorsale e alle lische.
- A questo punto, distaccare la carne.
- Una volta ottenuti i filetti, togliere la pelle.
- Poi, servendosi ancora una volta di un coltello molto affilato e sottile, tritare finemente i filetti di branzino (l'ideale è tritare la carne utilizzando un robot).
Per la tartare:
- mettere sul piano di lavoro (oppure, se lo si è utilizzato, nel robot) la scorza di limone e tritare bene anch'essa.
- Unire il pepe rosa e continuare a tritare.
- Insaporire quindi con un pizzico di sale e l'origano, poi unire il succo di limone e mescolare fino a che si ottiene un composto omogeneo.
- Aggiungere infine l'olio e mescolare di nuovo.
- Mettere il composto nei coppapasta, poi sfilare questi ultimi creando in tal modo dei dischi di tartare.
- Per le zucchine: pulire e lavare le zucchine.
- Tagliarle a metà e poi per il lungo e, quindi, a triangolini. Far scaldare l'olio in una padella.
- Quando l'olio è caldo, versarvi le zucchine *a triangoli e farle rosolare.
- Salare, pepare e cuocere minuti.
- Aggiungere l'origano tritato.
- Portare a cottura mantenendo i triangolini al dente.
Per i crostoni di pancarré integrale:
- tagliare il pancarré in cerchi del diametro di 10 cm.
- Versare in una padella l'olio d'oliva extravergine e, quando è caldo, farvi rosolare lo spicchio di aglio.
- Poi, adagiarvi le fette di pancarré integrale e farle dorare bene da entrambe le parti.
- Per servire: disporre i crostoni di pancarré nei piatti e adagiarvi i dischi di tartare.
- Guarnire con i triangolini di zucchina spadellati.
- Aggiungere un filo di olio d'oliva extravergine e servire.