Abbiamo rimandato un po' ma alla fine siamo riusciti a fare la nostra cena quasi messicana! Avevo letto e conservato i consigli di mammafelice, abbiamo preparato tante ciotoline con ingredienti e salse diverse:
Crema di avocado: 1 avocado, 5-6 pomodorini, un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio e sale. (abbiamo fatto il giro di mezza brianza per trovare un avocado, ma alla fine ce l'abbiamo fatta)
Crema di yogurt greco: come quella di mammafelice
Tonno schiacciato in olio extravergine d'oliva
Cetrioli a fettine
Insalata fresca
Scamorza bianca a pezzetti
Abbiamo preparato le tortillas nel seguente modo (l'idea della ricetta l'ho presa da qui): 1 tazza di farina bianca, 1 tazza di farina di mais (quella per la polenta), 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta (quasi una tazza) fino ad ottenere un composto abbastanza morbido e un po' appiccicoso. Occorre fare 6 palline e metterle a riposo 15 minuti.
Stenderle con il mattarello in due fogli di carta da forno e fare attenzione a staccarle, per non romperle. Cuocere in un padellino a fuoco medio un paio di minuti per lato. Se si devono utilizzare da riempire vanno lasciare un po' più morbide, se sono da mangiare tipo tacos, allora conviene lasciarle un po' di più sul fornello, così rimangono croccanti.
Alcune tortillas le abbiamo usate da farcire con i condimenti, altre le abbiamo tagliate a pezzetti, messe in una pirofila con del formaggio e passate sotto al grill per qualche minuto, ottenendo un ottimo antipasto!
Da bere? Niente tequila, ma dell'acqua fresca con menta!
Dovevamo essere soli a cena io e Davide ma alla fine è arrivato anche il papi ... si è leccato i baffi pure lui!