Ingredienti
- 320 grammi di mezze maniche
- 250 grammi di polpa di gallinella
- 200 grammi di funghi porcini
- 150 grammi di melanzana
- 150 grammi di zucchine
- 100 grammi di peperone giallo
- 1 piccola cipolla di Tropea
- 100 grammi di polpa di pomodoro
- 1 limone
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
La stagione dei funghi porcini è finalmente iniziata. Un prodotto straordinario, da utilizzare in tantissime ricette. Qui viene abbinata ad un mix di verdure frullate a crema e polpa di gallinella, il tutto per condire della pasta corta.
Procedimento :
Tagliare la cipolla a velo, stufarla in un filo d’olio e tenerla da parte.
Eliminare la buccia dalla melanzana e ridurla a piccoli dadini. Ridurre a dadini anche zucchine e peperone, poi saltare in padella il tutto a fuoco medio con un cucchiaio di olio, sale e pepe per alcuni minuti.
Aggiungere un cucchiaio di succo di limone, la polpa di pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 15 minuti, poi frullare tutto a crema, regolando eventualmente di sapore.
Nel frattempo saltare la polpa di gallinella a pezzettini con un cucchiaio di olio, salare appena e profumare con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Pulire i funghi, tagliarli a lamelle e saltarli in una padellina appena unta d’olio.
Cuocere la pasta scolata bene al dente e saltarla per un minuto a fuoco vivo con la salsa, il pesce e i porcini per mantecare bene i sapori.
Servire nei piatti con prezzemolo a julienne e un filo d’olio.
- funghi porcini
- melanzane
- peperoni
- pomodori
- zucchine