Mezze maniche allo scalogno
Ingredienti
- 400 gr. di mezze maniche
- 6 scalogni grandi
- 250 gr, di pomodorini pachino
- parmigiano
- 30 gr. di strutto
- un mazzetto di erba cipollina
- sale
Procedimento
Affettare gli scalogni e metterli a soffriggere nello strutto.
Tagliare i pomodorini in 4 e farli andare per qualche minuto nel soffritto di scalogno.
Aggiustare di sale.
Sminuzzare l’erba cipollina e aggiungerla al sugo.
Mescolare e spegnere.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi le mezze maniche e una volta cotte, scolarle e farle saltare in padella con il condimento aggiungendo anche un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Spolverizzare con il parmigiano e servire.
Buon appetito!