Ingredienti
- 320 gr. di mezze maniche
- 160 gr. di carne “salada” tagliata a pezzi
- 40 gr. di rucola lavata e tagliata a pezzetti
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato grossolanamente
- 40 gr. di porro tagliato a rondelle sottili
- 400 gr. di passata di pomodoro
- 10 gr. di grana tagliato scagliette sottili
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Pepe rosa q.b.
- Sale q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
Per realizzare questa ricetta ho preparato uno splendido ragù con la carne “salada” e poi ho condito la pasta ottenendo un primo piatto saporito e gustoso. Ho dato una nota di colore e di sapore in più con la rucola ed il grana a scaglie. Trovo che sia un piatto leggero e molto particolare, da provare sicuramente!
Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e portala ad ebollizione.
Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una padella insieme al porro a rondelle ed allo spicchio di aglio tritato, mescola e fai insaporire per un paio di minuti.
Unisci la carne “salada” e falla rosolare per 4 minuti, mescolandola spesso.
Bagna con il vino bianco secco e lascialo sfumare.
Intanto butta la pasta e falla cuocere al dente.
Quando il vino è sfumato aggiungi la passata di pomodoro, mescola, abbassa la fiamma, condisci con il pepe rosa appena macinato ed un pizzico di sale.
Mescola bene e continua la cottura per 10 minuti.
Infine unisci la rucola a pezzetti, mescola e spegni il fuoco.
Quando la pasta è cotta al dente, trasferiscila con una schiumarola direttamente nella padella con il ragù.
Quindi riaccendi il fuoco e fai amalgamare bene il ragù alle mezze maniche.
Spolverizza con il grana grattugiato e fai mantecare finchè il formaggio si fonde.
Spegni il fuoco e distribuisci la pasta con il ragù in piatti che avrai tenuto al caldo.
Guarnisci con le scaglie di grana e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!