Mezze maniche del giorno prima Saltate al Pesto

Si sa capita di fare sempre un po' più di pasta, e ieri sera è stata una ricetta veloce e molto sfiziosa. E poi è un delle ricette di "recupero" che adoro. Perché in cucina non si butta via niente.
Ingredienti
250 gr. di Mezze Maniche del giorno prima;
Una noce di burro;
Per il Pesto:
20 foglie di basilico;
10 gr. di Pinoli tostati;
1 Bicchiere di Olio;
2 Bicchieri di Parmigiano;
1 Spicchio di Aglio
Sale q.b.


Procedimento
Per prima cosa occupatevi del pesto, dopo aver lavato bene foglia per foglia il vostro basilico, mettetelo nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, al parmigiano, all'aglio e all'olio. E frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea ma morbida. Una volta pronto il vostro pesto, mettete sul fuoco una padella con la noce di burro - non troppo - una volta che si sarà fuso, buttateci dentro la pasta a fuoco dolce fatela saltare in modo che con il burro si crei quella crosticina dorata. Prima che termini la fase di riscaldamento e doratura della pasta aggiungete uno o due cucchiai di pesto. Ancor qualche salto, e da una semplice pasta di recupero otterrete una pasta deliziosa e gustosa.


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