Mezze penne con speck, zucchine e pinoli

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 320 gr di mezze penne
  • 300 gr di zucchine
  • 80 gr di speck tagliato spesso
  • 25 gr di pinoli
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con:pinoli speck zucchine
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facilissima
  • Costo:
    basso

Il condimento di queste mezze penne può essere preparato mentre la pasta cuoce. Una ricetta caratterizzata da pochi ingredienti e da un irrisoria facilità di esecuzione.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Spuntare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza e tagliarle a mezze rondelle sottili utilizzando una mandolina.

Tostare i pinoli in una padella e tenerli da parte.

Tagliare lo speck a piccoli dadini, rosolarlo brevemente in padelle e tenerlo da parte.

Saltare le zucchine in padella con un filo d’olio,un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi unire i pinoli e lo speck.

Mantecare la pasta scolata al dente per un minuto a fuoco vivo con il condimento, unendo anche 2 cucchiai di acqua di cottura.

Completare con poco prezzemolo tritato, un filo di extravergine a crudo e servire.

Ingredienti principali della ricetta:
  • pinoli
  • speck
  • zucchine