Ingredienti
- 320 gr di mezze penne
- 300 gr di zucchine
- 80 gr di speck tagliato spesso
- 25 gr di pinoli
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Il condimento di queste mezze penne può essere preparato mentre la pasta cuoce. Una ricetta caratterizzata da pochi ingredienti e da un irrisoria facilità di esecuzione.
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.
Spuntare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza e tagliarle a mezze rondelle sottili utilizzando una mandolina.
Tostare i pinoli in una padella e tenerli da parte.
Tagliare lo speck a piccoli dadini, rosolarlo brevemente in padelle e tenerlo da parte.
Saltare le zucchine in padella con un filo d’olio,un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi unire i pinoli e lo speck.
Mantecare la pasta scolata al dente per un minuto a fuoco vivo con il condimento, unendo anche 2 cucchiai di acqua di cottura.
Completare con poco prezzemolo tritato, un filo di extravergine a crudo e servire.
- pinoli
- speck
- zucchine