Rieccomi con un bel piatto unico...la stagione delle zuppe è terminata e un bel pranzo veloce per correre ai giardini a godersi il bel sole è proprio indicato.
Semplice e gustoso grazie anche al piccante e il coriandolo aggiunto alla fine.
Per 4 persone
300g di mezze penne
3 zucchine grandi
Mezza cipolla bianca
Un barattolo di borlotti
Sale
Olio
Coriandolo tritato e peperoncino
Cannamela
Mettete come prima cosa a bollire l acqua della pasta salandola a dovere.
In un tegame capiente mettete 5 cucchiai di olio evo e fatelo scaldare.
Sbucciate la cipolla tritatela e fatela rosolare in tegame.
Pulite e tagliate a cubetti le zucchine e unitele alla cipolla facendole rosolare a fuoco vivace per 7-8 minuti.
Devono cuocere ma rimanere croccanti non mollicce.
Ora salatele e aggiungete i borlotti nel frattempo cuocete le mezze penne.
Scolatele e unitele al condimento.
Insaporite con peperoncino e coriandolo (io Cannamela) e un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare all meglio.
Un filo d olio a crudo e servite.
Buon appetito!