Evviva…………….
Dopo innumerevoli prove per la riuscita di questo piatto , sono arrivato ad ottenere il risultato voluto.
Ingredienti:
Pasta all’uovo fatta con 400gr. farina e 4 uova
2 Pere sode a cubetti piccoli
15 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato
45 gr. Fontina a cubetti piccoli
100 gr. Ricotta vaccina
Noce Moscata
10 gr. Miele
Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Crema di Parmigiano Reggiano
Burro
Procedimento:
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti piccoli, così come la fontina.
Amalgamare insieme: Pere, Parmigiano Reggiano grattugiato, Fontina, Ricotta, Miele e Noce Moscata.
Stendere la sfoglia sottile e con un coppa pasta tondo (diametro 5-6 cm.) formare dei dischetti, al centro posizionare un po’ di ripieno, e richiuderli su se stessi piegandoli a metà e sigillando i bordi premendo con le dita.
Fare bollire abbondante acqua salata e cuocere le mezzelune.
Nel frattempo sciogliere una noce di burro con un paio di cucchiai di crema di Parmigiano Reggiano.
Togliere le mezzelune dall’acqua, disporle su di un piatto, versare sopra la crema di parmigiano Reggiano con un cucchiaio e aggiungere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia a filo e servire.
Buon Appetito.