Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

Ingredienti

• 320 grammi di mezzepenne o altra pasta corta
• 120 grammi di salmone affumicato
• 4 carciofi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 arancia
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  null
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Un primo piatto di facile esecuzione, con il salmone marinato all’arancia, carciofi a lamelle e una tocco di pomodoro fresco. Piatto ideale per una cena a base di pesce, da servire magari a precedere dei calamari ripieni.

Procedimento :

Tagliare il salmone a pezzetti non troppo piccoli e disporli in una ciotola irrorati con il succo della mezza arancia, un cucchiaio d’olio e uno di prezzemolo grossolanamente tritato. Passare in frigo.

Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella, unire lo spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti, poi eliminarlo ed unire lo scalogno tagliato a velo. Fare rosolare dolcemente.

Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a lamelle sottili, salare, pepare ed irrorare con il succo della restante mezza arancia.

Lasciare cuocere i carciofi tenendoli al dente, saltarvi la pasta lessata per un paio di minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco ed unire alla pasta il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a dadini, e con li salmone scolato dalla marinata.

Mescolare e servire nei piatti.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• carciofi
• mezzepenne
• pomodoro
• salmone affumicato

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Strumenti Necessari

• casseruola
• padella