Oggi una ricetta velocissima per quelle occasioni in cui non si può aspettare più del tempo di cottura della pasta perchè si ha troppa fame e magari poca roba in frigo...!
Questa è la ricetta ideale, facile sprint, fresca ma gustosa, farete un figurona anche con i vostri amici quando si presentano all'improvviso!
Vi assicuro che resterete sorpresi dalla bontà...anchio ero scettica sulle zucchine messe li a crudo...ma...prvare per credere!
;)
Ingredienti:
500 gr di mezzepenne Franciacorta
4 zucchine fresche
una manciata di noci Life
3 spicchi di aglio
un ciuffo di basilico
un rametto di menta fresca
50 gr ricotta salata stagionata
un pizzico di curry
olio di oliva
fior di sale Orodorienthe
Lavare e asciugare le zucchine.
Fare lo stesso con le erbe aromatiche.
Tagliare la zucchina a quadratini e metterla direttamente nella brocca del frullatore.
Aggiungere le erbe, l'aglio spellato,il curry, il sale, le noci e la ricotta grattuggiata e dare una mescolata veloce.
Aggiungere l'olio e frullare tutto. Continuare ad aggiungere l'olio fino ad avere una consistenza bella cremosa come il pesto di basilico.
Cuocere intanto la pasta e uscirla al dente.
Mescolare la pasta col pesto e spolverare con un altro po di ricotta e menta e servire subito.
Buonapp!