Ingredienti
- 320 grammi di mezzepenne rigate
- 300 grammi di zucchine
- 60 grammi di prosciutto crudo dolce
- 40 grammi di pinoli
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Queste mezzepenne sono condite in modo estremamente semplice, con le zucchine tagliate sottili e saltate in padella, pinoli e poco prosciutto crudo dolce entrambi appena tostati, abbondante prezzemolo unito a crudo con un filo di olio extravergine. Niente soffritti classici. un piatto semplice adatto alla stagione afosa. Se preferite una preparazione più ricca potete provare anche questi spaghetti.
Procedimento :
Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e ricavarne della sottili mezze rondelle.
Saltarle velocemente in padella, toglierle dal fuoco e salarle leggermente.
Tostare i pinoli e tenere anche questi da parte.
Ridurre a pezzettini il prosciutto e tostare leggermente anche questo.
Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla in padella a fuoco vivace con tutti gli ingredienti, togliere dal fuoco e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.
Dosare il sale con moderazione perché il prosciutto scaldato risulta piuttosto sapido.