uno dei frutti che primeggia sui banchi dei mercati e sulle nostre tavole in questo periodo, è senza dubbio l'arancia.
l'arancia può essere consumata fresca, spremuta o a spicchi, per la preparazione di sorbetti o marmellate, ecc, nelle preparazioni salate o in quelle dolci. dell'arancia non si butta via nulla, nemmeno la sua preziosa buccia che serve a preparare dei canditi profumati e buonissimi; per non dimenticare poi il fiore dell'arancio che ai tempi delle crociate, venivano regalati alle spose come augurio di fecondità e prosperità.
io oggi ho voluto preparare un finto "miele" con il suo dolcissimo succo, da utilizzare a colazione o merenda, aggiunto allo yogurt, spalmato sul pane o sulle fette biscottate, nelle tisane o the per dolcificare, oppure in abbinamento ad un formaggio forte o bolliti.
un'impiego originale me lo ha suggerito Anna, che lo ha preparato con me: lei lo ha utilizzato come guarnizione sugli strufoli in sostituzione del classico miele.
ingredienti per la preparazione del miele non miele all'arancia:
- 500 gr di succo di arancia (io ho utilizzato quelle bionde calabresi)
- 500 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di agar agar
portare ad ebollizione zucchero e succo di arancia e cuocere per 60 minuti o comunque fino a che il composto risulti semi liquido.
trascorso il tempo, sciogliere la polvere di agar agar in mezza tazzina di acqua fredda, quindi aggiungerla al composto.mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 /6 minuti.
versare il composto nei vasetti sterilizzati, capovolgerli come si fa con i vasetti della marmellata e lasciar raffreddare.
una volta raffreddato, l'agar agar avrà semi-gelatificato il composto, facendogli assumere la consistenza del miele.
una volta aperto conservare in frigorifero.
facile no??
provatelo e fatemi sapere!