Miele: Struffoli

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 658

Ingredienti per 8 persone:

  • 500 G Farina
  • 10 Uova
  • 80 G Strutto
  • 250 G Miele
  • 1/2 Cucchiaino Zucchero
  • 1 Limone
  • 3 Arance (scorza Grattugiata)
  • 150 G Arancia E Cedro Canditi
  • Olio D’oliva
  • 1 Pizzico Sale

Preparazione:

  • Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana.
  • Formate un largo incavo al centro e ponetevi 8 uova intere, 2 tuorli, 80 g di strutto, mezzo cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
  • Impastate tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto sodo e omogeneo.
  • Dividete l’impasto in tanti mucchietti e lavorate ciascuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ricavare un rotolino di mezzo cm di diametro.
  • Riducete i rotolini a tocchetti lunghi 1-2 cm e friggeteli in una padella con abbondante olio d’oliva ben caldo per 3-4 minuti.
  • Togliete gli struffoli dal recipiente di cottura man mano che sono ben dorati, aiutandovi con una schiumarola, e trasferiteli su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso.
  • A questo punto versate il miele in una casseruola col fondo pesante e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, dopodichè profumatelo con la scorza grattugiata di tre arance.
  • Mettete nella casseruola gli struffoli fritti, pochi alla volta, mescolando delicatamente in modo che restino ben avvolti dal miele.
  • Completate con la scorza candita d’arancia e di cedro, ridotta in piccoli pezzi, quindi trasferite il composto di struffoli e miele su un piatto di portata.
  • Date al dolce una forma a piramide, premendo leggermente con le mani inumidite, poi lasciatelo raffreddare completamente e servite.