Il migliaccio è un dolce tipico del Carnevale e soprattutto della città di Napoli, sì la città che mi ha fatto innamorare a prima vista;
ma parliamo del migliaccio e prepariamolo insieme. Via!
Ingredienti:
300 g di semolino, 5 uova, 300 g di zucchero, 1 litro di latte, 400 g di ricotta, 1 buccia di arancia, 1 buccia di limone, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, burro per teglia, zucchero a velo.
Preparazione:
Prendete una pentola e versate il latte, portate a bollore ed aggiungete il semolino lentamente per non far formare i grumi;
unite un pizzico di sale e lasciate cuocere finché non si addenserà del tutto diventando una crema consistente;
ora lasciate freddare un po’ e poi versatelo in una ciotolona, grande abbastanza da contenere poi gli altri ingredienti.
Ora che il semolino è tiepido, iniziamo a versare lo zucchero ed amalgamiamo per bene;
versiamo le uova in una scodella, sbattiamole con cura e poi uniamole al composto;
proseguiamo con la ricotta, la vanillina e le bucce degli agrumi grattugiate.
La raccomandazione è di far amalgamare per bene tutti gli ingredienti, NON devono esserci grumi di nessun tipo, ok?
Prendiamo una teglia, larga ed alta; imburriamola ed infariniamola affinché non si attacchi (*) il nostro migliaccio durante la cottura e versiamo il composto;
inforniamo a circa 180°C per almeno un’oretta avendo l’accortezza di controllare ogni tanto la cottura (con il famoso metodo stuzzicadenti
Al momento di cottura, togliete dal forno e fate freddare, poi se lo gratite potete anche spolverarlo di zucchero a velo e buon migliaccio!
(*) io ho usato uno stampo di silicone regalatomi dalla Fan Roberta, e lì non si attacca mai nulla!
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