Donne. E anche pasticcere.
Cosa vorreste di più dalla vita?
Se poi vincono il primato come miglior Pastry Chef per Gambero Rosso, e pochi istanti fa anche per Identità Golose, ancora meglio.
Lei è Sara Simionato, classe ’87, padovana, pasticcera del ristorante Antica Osteria da Cera, 2 stelle Michelin. Definita dal Maestro Corrado Assenza “bravissima e di un’umiltà incredibile”.
Non la conosco personalmente, l’ho sentita per la prima volta qualche giorno fa su Facebook e confermo la disponibilità descritta da varie persone.
Odio la superficialità e l’arroganza di chi si sente presuntuoso e superiore. E non mi sembra questo il suo caso, anzi. E’ piacevole e fa sorridere come le glorie, i riconoscimenti, le stelle, gli articoli, la fama riescano a non (s)travolgere i giovani come noi. Quei giovani pieni di sogni, di entusiasmo e di passione.
Quello che mi sta a cuore è trattare l’argomento pasticceria nella ristorazione, che Sara per il Gambero Rosso commenta così: “C’è più leggerezza, meno zucchero, le tecniche sono diverse e le lavorazioni sono espresse. La pasticceria si sta avvicinando al mondo salato, non c’è più il distacco totale che c’era un tempo. Anche le tecniche stanno diventando simili: ora anche in cucina si vedono meringhe, spume, lievitati …“.
Nella sua carta trovate sia desserts tradizionali come i biscotti caldi con la crema (dessert legato alla tradizione veneta), che quelli con ortaggi di varia natura. Questo sopratutto per poter soddisfare sia il target di clientela legato alla pasticceria tradizionale, che quello più innovativo.
Un enorme complimenti a questa ragazza, che sia l’inizio di infinite gratificazioni …
La trovate qui: http://www.osteriacera.it/