(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
280/300 gr di linguine; 240 gr di tonno sott'olio; 1/4 di cipolla; uno spicchio d'aglio; 1 dl di vino bianco; 400 gr di pomodoro pelato; 2 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; una piccola noce di burro; prezzemolo fresco; acqua; sale e peperoncino secco q.b.
Preparazione:
In una capace padella mettere a scaldare a fuoco basso l'olio ed il burro; unire la cipolla; l'aglio intero (da togliere a fine cottura) e far appassire la prima dolcemente senza far annerire il secondo.
Aggiungere il tonno ben sgocciolato, fatelo rosolare un paio di minuti a fiamma vivace e nel frattempo schiacciatelo per renderlo meno compatto.
Sfumate con il vino bianco e completate con i pelati più circa un bicchiere d'acqua; ovvero quella necessaria per far cuocere il tutto per almeno 40 minuti circa; fuoco medio e rimestare spesso.
Regolate con sale; peperoncino secco e prezzemolo tagliato molto finemente.
Lessate nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente e conditela con il sugo di tonno a cui avrete tolto l'aglio.
Spolverate con altro prezzemolo e servite subito.
Su questo piatto avrei molto da raccontare; non per l'originalità certo o per la difficoltà ma suscita comunque tanti ricordi ed ha un valore affettivo grande.
Ricetta della mia mamma e già questo... è stato uno dei primi che ho provato a fare con la sua supervisione; è stato uno dei primi che ho fatto senza la sua supervisione e proprio in questa circostanza: "Miiiiiiiiiii come pizzicano"... reazione di mia sorella e mio cognato, quando mangiandolo si sono accorti che "forse" avevo esagerato con il peperoncino... ops!!! :-))
Voi fate più attenzione di me; buondì abbracci.