Milanese di tonno con maionese al wasabi
Lascia una rispostaContaminazioni asiatiche. E non solo.
Per un piatto visto e rivisto da molti.
Il fritto mi piace.
La maionese pure.
Voilà…
Ho preso la milanese e banalmente l’ho sostuito la carne di manzo con del filetto di tonno rosso. di prima qualità.
Per l’impanatura ho usato pane di altamura (avanzato) fatto seccare in forno e poi sbriciolato.
Farina bianca prima, uovo sbattuto poi, pangrattato home made in ultimo.
E via nell’olio bollente. Per pochi minuti, giusto il tempo di diventare dorato. Perchè il tonno dentro lo vogliamo rosa.
E fin qui tutto abbastanza già visto. La nota asiatica arriva nella preparazione della maionese. In questo sono stata aiutata da un sito che sotto scoprirete che spesso mi ispira.
Maionese al wasabi
Gentilmente tratta da una ricetta inviata da Kitchen Journal all’ Espresso Food.
Per la maionese prendete due tuorli d’ uova e montate l’olio di semi a filo. Appena montato aggiungete 2 cucchiai di mirin, due pizzichi di sale e il wasabi in pasta a secondo del gusto.
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Asian influences . And not only that.
A traditional recipe seen and reviewed by many.
I like fried food.
And mayo as well.
Voilà …
I took the traditional Milanese steak and replaced the beef with some bluefin tuna. First quality.
For the breadcrumbs I used leftover Altamura bread dried up in the oven and then crumbled.
White flour first, then beaten egg and home made bread crumbs at last.
Now in hot oil. For a few minutes, just long enough to brown up. Because we want the tuna still pink inside.
So far nothing new. The Asian flavour gets in here with the mayo. Where I was helped by a website that often inspires me.
Wasabi mayonnaise
Courtesy of a recipe sent by Kitchen Journal at ‘ Espresso Food.
Whisk two egg yolks with some seed oil. When almost done add 2 tablespoons of mirin sauce, two pinches of salt and wasabi paste, depending on the taste.