MILANO INCONTRA NEW YORK PASSANDO PER IL SUD TIROLO
Milano è la città del panettone per antonomasia, New York è la città della cheesecake che qui propongo in una versione molto stilizzata, il Sud Tirolo è la patria dei canederli e qui li faccio con le briciole di panettone... la cannella ricorda un po’ lo strudel e il viaggio immaginario è fatto!
Ingredienti:
Quello che rimane nel sacchetto del panettone dopo che si sono tagliate le fette...Una vaschetta di Philadelphia light o un formaggio spalmabile analogo.Un bicchiere di panna fresca da montareBriciole di torrone... o croccante... o cioccolato (quello che vi è rimasto da cene, cenoni e merende varie!)2 cucchiai di zucchero a velo.1 cucchiaino di cannella in polvere.1 cucchiaio di liquore (a piacere).
Per la cheescake “stilizzata” mi sono servita di uno dei miei strumenti preferiti: il sifone ISI. In una bastardella messa a bagno maria ho sciolto mescolando delicatamente il formaggio con il bicchiere di panna e lo zucchero a velo. Una volta formata la miscela, l’ho versata nel sifone e, dopo aver atteso un po’ per farla intiepidire, ho chiuso il sifone, caricato con l’apposita bomboletta di azoto e dopo aver energicamente agitato, ho riposto in frigorifero.Milano e Vincenzo... no Milano e il Sud Tirolo li ho fatti incontrare perché non c’è modo migliore di riciclare gli avanzi del panettone che compattandoli un”krukkissimo” canederlo. Qui gli amanti del liquore potranno sbizzarrirsi con qualche goccia di rum o brandy. Io preferisco aggiungere un po’ di cannella che mi ricorda sempre il Tirolo magari vaporizzata sotto forma di “essenza” ... magari Babbo Natale vi ha portato le incredibili ESSENZE prodotte da Alajmo e venduta nel suo negozio INGREDIENTI .A questo punto non resta che prendere il sifone dal frigo, aggiungere una seconda bomboletta e shakerare nuovamente.Nelle vecchie coppette di cristallo della mia mamma ho spruzzato questa spuma di cheesecake, al centro ho posto i canederli di panettone e ho spolverizzato con briciole di torrone.
Et voilà ! IO RICICLO # 5 è fatto!
Fatemi sapere de vi è piaciuto.