Millefoglie alla crema con composta di mele

Da Delicius @marilenadra
  • Ingredienti
  • 50 g Amaretti
    50 g Gelatina In Fogli
    200 g Mascarpone
    3 n Mela
    250 g Pasta Sfoglia
    2 n Uova
    40 g Zenzero
    100 g Zucchero

  • Preparazione

  • 250 g di pasta sfoglia
    200 g di mascarpone
    2 uova
    zucchero
    5 g di gelatina in fogli
    50 g di amaretti
    Per la composta di mele:
    3 mele Golden
    100 g di zucchero
    40 g di zenzero fresco  
    1) Preparate la composta: sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Portate a ebollizione 2 dl di acqua con lo zucchero  e lo zenzero a fettine, unite le mele e lasciate bollire per 40 minuti, senza mescolare perche non devono spappolarsi.  Trasferitele in un contenitore con coperchio e mettetele in frigorifero. Stendete la  sfoglia allo spessore di mezzo cm  e tagliatela a rettangoli di 6x10 cm. Sistemateli su una placca foderata con carta da forno, spolverizzateli di  zucchero e cuoceteli in forno a 220? per 20 minuti; sfornate le sfoglie.
    2) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scolatela, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua.  Montate con le fruste elettriche i tuorli con 40 g di zucchero, incorporate il mascarpone e completate con la gelatina.Appena la crema incomincia a rapprendersi incorporate gli albumi montati a neve con 20 g di zucchero.  Lasciatela raffreddare in frigorifero per 4 ore.
    3) Prima di servire dividete le sfoglie in 3 parti nello spessore, farcite le  basi con uno strato di crema,  spolverizzate con amaretti sbriciolati, coprite con la seconda parte di sfoglia, ancora crema e amaretti e chiudete il  tutto con l'ultimo strato di sfoglia. Servite le millefoglie con la composta di mele.

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :