INGREDIENTI:
400gr di carpaccio di manzo
3 melanzane grosse
300gr di pomodorini datterini
scaglie di parmigiano
pane gratuggiato
olio
sale
PREPARAZIONE:
affettate le melanzane e fatele spurgare del liquido di vegetazione cospargendole di sale, ascigatele bene e grigliatele
passate il carpaccio nel pangrattato
scrollate bene le fettine dal pane in eccesso
in una padella scaldate un po di olio e pssate le fettine solo per 30 secondi
in una teglia da forno mettete prima le fette di melanzane
poi una fetta di carpaccio , qualche cubetto di pomodoro crudo e le scaglie di parmigiano
ripetete con tutti gli ingredienti ancora uno strato, poi infornare 5 minuti a 180° oppure solo con il grill per sciogliere il parmigiano
buono caldo ma anche come piatto freddo estivo