Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 40 minuti
INGREDIENTI
300gr. di grana padano
600gr. di porcini
250gr. di piselli
150gr. di patate
1 scalogno
1 spicchio di aglio
10cl. di brodo di pollo
mix di spezie tritate (curcuma, noce moscata…)
sale
pepe
olio
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PROCEDIMENTO
- Fate cuocere il formaggio grattugiato in una padella antiaderente in modo da ottenere 16 piccole cialde.
- Tagliate finemente lo scalogno e le patate e fateli brasare in una pentola. Unite il brodo, i piselli e portate a bollore. A cottura ultimata frullate il tutto, passate la crema al colino e, dopo averlo salato, aggiungete il mix di spezie.
- Pulite e lavate con cura i funghi, fateli saltare nell’olio con uno spicchio di aglio in camicia, salate e pepate.
- Preparate i piatti alternando i funghi alle cialde di formaggio e, alla fine, completate il piatto guarnendo con la salsa di piselli e spezie.