Avete invitato un gruppo di amici e tra loro vi sono alcuni vegani? Ecco come preparare in poco tempo un simpatico primo piatto che certamente li renderà felici.
2 zucchine 120 g di tofu 250 g di pomodori 1 cipolla sale origano timo
dragoncello rosmarino salvia olio lievito alimentare
Preparazione:
Affettate finemente le cipolle e soffriggetele con un filo d’olio, aggiungete poi i pomodori e il tofu tagliati a dadini, mezzo bicchiere d’acqua e coprite; proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco basso. Al termine regolate di sale e aggiungete le erbe e le spezie. Nel frattempo affettate per il senso della lunghezza le zucchine grigliatele, e in modo che risultino abbastanza tenere ma non completamente cotte. Disponetele a strati in una pirofila da forno ben oliata, ponendo tra uno strato e l’altro il sugo di cipolle e tofu. Cospargete la superficie di lievito alimentare, spruzzate con olio, cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti circa.