La zucca è ipocalorica (15 calorie ogni 100 grammi), contiene molta acqua (94%) e pochi zuccheri semplici.
Come tutta la frutta e verdura di colore giallo/arancione, è particolarmente ricca di vitamina A, di minerali come il potassio, il calcio e il fosforo. Contiene inoltre molte fibre (indicata in caso di stipsi), vitamina C e betacarotene.
Cosa serve
- 4 etti di zucca
- 2etti di porri
- 3 patate medie
- 50 g di pancetta affumicatauna
- manciata di foglie di spinaci
- 4 fette tostate di pane
- 2 litri di acqua
- 1 dado
- formaggio grattugiato
Come si fa
- Sbuccia la zucca e tagliala a dadini.
- Elimina le radici e le foglie dure ai porri poi tagliali a rondelle.
- Sbuccia e taglia le patate a quadretti come la zucca
- Monda e lava bene gli spinaci.
- Trita la pancetta e falla rosolare a fuoco basso
- aggiungi le verdure, fai insaporire tutto per una decina di minuti sempre mescolando
- aggiungi l'acqua calda e il dado
- Il minestrone deve bollire piano e per un'ora circa.
- Trascorso questo tempo togli una parte di verdure e frullale prima di rimetterle in padella
- regola di sale.
- Fai tostare il pane in forno e disponilo nei piatti
- distribuisci sopra il minestrone e cospargi con il parmigiano grattugiato
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Gli articoli di questo blog, riguardanti le diete, hanno un valore puramente informativo, non devono essere interpretati come un invito a intraprendere diete fai da te.
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