Minestra carsolina

Questo è uno dei piatti più classici e tradizionali della cucina regionale friulana dal sapore antico ed autentico.
Si tratta di una minestra in brodo con briciole fatte da un impasto di uova e farina, fritte nel burro ed immerse successivamente nel brodo. La stessa minestra può essere preparata anche con formaggi diversi, purché stagionati, come d esempio parmigiano reggiano, pecorino e montasio vecchio. Questo piatto casereccio è ancora reperibile nelle trattorie del Carso triestino.Tempo di preparazione: 1 ora Ingredienti per 4 persone:
2 uova intere
gr 150 di farina bianca
gr 50 di burro
1 litro di brodo bollente
sale
Preparazione:
Procedi come indicato nella ricetta e prepara il brodo di carne, quando sarà pronto filtralo e versalo in una pentola dove cuocerai la minestra. Nel frattempo setaccia con un colino la farina, in una terrina sbatti le uova a frittata con un pizzico di sale ed unisci, a poco a poco, la farina fino ad ottenere delle briciole piuttosto consistenti. In una padella antiaderente fai imbiondire il burro, metti le briciole ottenute e falle saltare per qualche minuto rimescolando con un cucchiaio di legno finché insaporiscano e rimangano ben separate. Versale nel brodo bollente bollente e falle bollire per almeno 5 minuti. Servi a piacere con formaggio grattugiato.Vino consigliato: Italico di Aquiletahttp://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default