Cosa c'è di meglio allora di un bel piatto caldo per scaldarsi in attesa che ritorni il bel tempo?
La ricetta che sto per proporvi, sulla scia d pasta e piselli, è molto semplice e veloce.
Ciò che richiede più tempo è la preparazione dei legumi anche se, dopo ammollo preventivo, con la pentola a pressione saranno pronti in pochi minuti.
Ingredienti per 2/3 persone:90 gr di Pastina (io conchigliette)100 gr di Fagiolini dell'Occhio cotti1 pezzetto di Porro1 Carota1 cucchiaio di Doppio Concentrato di Pomodoro1 cucchiaio di Olio1 cucchiaino di Brodo Vegetale
Tagliare il porro a rondelle e la carota in quattro parti e poi a tocchetti e soffriggerli brevemente nell'olio. Unite ache i fagiolini, fateli insaporire e coprite con circa mezzo litro di acqua.Quando sarà giunta a bollore, unite il brodo, la pasta e il concentrato.Portate a cottura la pasta e servite ancora caldo.