Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 piccolo cuore di verza
- 100 g di piselli surgelati
- 1 porro
- olio extra vergine
- sale
- pepe
- Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli nell'acqua acidulata col succo del limone. Intanto tagliate a striscioline la verza, eliminando le costole dure, e riducete a fettine sottili il porro dopo averlo pulito.
- Fate bollire un litro circa d'acqua e cuocetevi la verza per 20 minuti, poi unite i carciofi, i piselli e il porro; salate, pepate e cuocete per altri 20 minuti circa. Condite, infine, con un giro d'olio crudo e servite direttamente nelle scodelle.
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