INGREDIENTI
3 porri
2 zucchine
1 patata
140gr. di taglierini freschi all’uovo
60gr. di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine di oliva
1 dado
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PROCEDIMENTO
- Pulite e lavate le verdure poi tagliatele a fettine sottili, mettetele in una casseruola, coprite con un litro e 1/2 di acqua fredda ed aggiungete il dado.
- Cuocete per circa 45 minuti, quindi versate la pasta e 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Regolate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Prima di servire cospargete con il parmigiano.
CONSIGLIO
In sostituzione dei dadi preparati industrialmente potete prepararvi un dado ecologico e genuino con i seguenti ingredienti:
50gr. di basilico
40gr. di prezzemolo
40gr. di sedano
40gr. di cipolla
30gr. di carota
10gr. di rosmarino
10gr. di salvia
220gr. di sale fino
Lavate e fate scolare bene le verdure, quindi tritatele finemente (o addirittura frullatele). Raccogliete il tutto in una ciotola, unite il sale e mescolate bene. Riponete in piccoli vasetti.