Minestra di ceci del Solstizio

Avrei voluto pubblicarla prima, questa ricetta. In tempo col solstizio invernale di cui porta il nome non sarebbe stato male: ma nei giorni precedenti al 25 la sorte si è accanita contro di noi - e così eccomi a trascriverla col consueto ritardo. In barba ai buoni propositi per il 2010...
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di ceci
- 1 pezzo di cipolla bianca
- 1 bella carota
- 1 sedano
- 2 o 3 patate
- 150 g di pasta (io ho utilizzato i ditaloni rigati)
- 1 cucchiaio di farina (abbondante)
- 2 o 3 cucchiai di panna vegetale (abbondanti)
- 1 spolverata di timo
- 1/2 dado vegetale
- olio e sale q.b.
Preparate un soffritto con la cipolla, la carota, il timo e il sedano tagliati a pezzettini immersi nell'olio d'oliva. Aggiungete la farina, mescolando bene affinché non si formino grumi. Versate quindi i ceci (che avrete cura di mettere a bagno la sera precedente), le patate tagliate a pezzetti e coprite tutto con un litro d'acqua. Se lo desiderate, potete aggiungere 1/2 dado vegetale per insaporire il tutto. Lasciate cuocere per 1 ora e mezza circa. Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungete la panna, regolate di sale e unite infine la pasta.
Servite la zuppa ben calda, versandovi sopra un filo d'olio crudo.