minestra di fave e burghul

...da questo mese sono entrata a far parte dell'MTChallange e mi sto scatenando con le ricette, in realtà l'argomento è facile (meno male) e sono andata a caccia di ricette per lo più internazionali, anche per provare qualcosa di nuovo...tra ricette e gusto...l'altra settimana ho pubblicato la mia prima ricetta, vi ho portato in Giappone (ma ho letto che anche in Cina la fanno) con la zuppa di miso...oggi invece vi propongo una ricetta di cucina araba, di provenienza libanese per la precisione, molto semplice da preparare, un ingredienti di questa minestra è il coriandolo fresco, ma, come spiegato nel libro, se non lo avete (ed infatti io non l'ho trovato!!) ripiegate sul prezzemolo, il risultato sarà comunque eccellente...le fave che ho utilizzato io, fave secche senza buccia, in cottura si sono spappate...ma penso che questo sia normale...il risultato generale della minestra è stato davvero buono...leggiamo la ricetta... ;) 

ingredienti per 4 persone:
200 gr di fave secche senza buccia
200 gr di burghul
mezza cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
alcune foglie di coriandolo (ma se non le avete va benissimo anche il prezzemolo, il mio era delle mie piantine!!)
pepe bianco
sale
Lavare le fave, mettere a mollo in acqua fredda per 12 ore. Trascorso il tempo scolarle e buttare via l'acqua di ammollo. Sbucciare e affettare finemente la cipolla, farla rosolare nell'olio extravergine di oliva fin quando diventa morbida, aggiungere le fave scolate, 1 litro di acqua e portare ad ebollizione, cuocendo con il coperchio a fuoco moderato. Quando le fave sono cotte aggiungere il burghul, spegnere il fuoco e lasciare gonfiare il cereale per 20 minuti circa. Una volta che si è gonfiato regolare di sale, pepe macinato al momento e foglie di prezzemolo (nel mio caso). (ricetta adattata dal libro "cucina araba" di Marta Fisher)
con questa ricetta partecipo all'MTC n. 53 minestroni e zuppe di Vitto