Minestra di riso con zucca e carote
Da Francesco82
Cari Amici, eccoci di nuovo qui, nella mia cucina con un altro buonissimo piatto! Quest' oggi ho scelto per voi una minestra ricca di sapori e di un bel colore arancio dato dall' ingrediente principale che ho usato la zucca.
Come in tutte le minestre che si rispettano ho usato il riso vialone nano, ho usato questo riso dai chicchi tozzi, tondeggianti, di media grandezza. Semifino, ha una buona capacità di rilasciare amido che da quel tocco vellutato a tutte le minestre.
Che altro dirvi? provatela finchè al mercato c'è la zucca!
Eccovi la ricetta di oggi!
Ingredienti: per 4 persone
150 gr di riso vialone nano
400 gr di polpa di zucca (la mia era surgelata)
2 carote
mezzo porro
600 gr di brodo vegetale
noce moscata
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
olio EVO Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Tagliamo la zucca a tocchetti, affettiamo sottilmente il porro e teniamolo da parte.
Montiamo nel KCC il gancio con spatola a spirale, versiamo un filo d' olio nella ciotola e scaldiamo 3 minuti 100° vel. di mescolamento 2,
poi uniamo il porro e facciamolo appassire 5 minuti vel. di mescolamento 1.
Aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti, lasciamola insaporire 4 min. 100° vel. di mescolamento 2, poi bagniamo con il brodo e facciamo cuocere 15 min. 100° vel. di mescolamento 2.
Intanto laviamo le carote, peliamole e tagliamole a rondelle. Passati i 15 minuti, aggiungiamo le carote alla zucca e proseguiamo alla stessa temperatura e velocità per altri 15 minuti.
Bagniamo se necessario con uno o due mestoli di brodo, poi uniamo il riso e proseguiamo la cottura per circa 15/18 minuti. Quando il riso sarà cotto al dente insaporiamolo con una grattata di noce moscata e il parmigiano. Regoliamo di sale e pepe, mescoliamo con la spatola, suddividiamo nei piatti fondi, decoriamo con un una fogliolina di salvia fresca e serviamo.
Il piatto è pronto!
Buon appetito a tutti
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Considerazioni:
Con questa ricetta partecipo al contest di sale e coccole In... zuppiamoci.
Buon appetito a tutti
Alla prossima ricetta
Francesco
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