INGREDIENTI
80gr. di riso
200gr. di asparagi surgelati
1/2 cipolla
60gr. di prosciutto
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1/2 litro di brodo
40gr. di margarina
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PROCEDIMENTO
- Tritate finemente la cipolla assieme al prosciutto; fate rosolare il composto in una casseruola con la margarina e poco dopo unite le punte di asparagi tagliate a pezzettini. Coprite con il brodo e cuocete per 15 minuti.
- Raccogliete alcuni pezzetti di asparagi per decorazione finale e frullate il resto, dovrete ottenere un composto piuttosto grossolano.
- Aggiungete il riso e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Versate la minestra in 4 scodelle e cospargete con il parmigiano grattugiato. Decorate con i tronchetti di asparagi tenuti da parte e servite.