Ingredienti:
150 gr di spaghettoni
4 patate grandi
1 radice di zenzero fresco
bottarga di muggine (da grattugiare, non in polvere)
1 cipolla bianca
brodo vegetale
In una casseruola fate stufare la cipolla bianca con l'olio evo. Unite le patate pelate e tagliate a pezzetti.
Aggiungete lo zenzero a fette (dopo averlo pelato), il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti.
Quando le patate sono morbide aggiungete la pasta spezzata e fate cuocere. Il risultato deve essere brodoso, quindi aggiungete brodo se necessario.
Servite in un barattolo di vetro come questo in foto...con una spolverata di bottarga fresca.