La Minestra di verdure al dragoncello è il delizioso primo piatto che abbiamo scelto questa settimana per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dedicata al forno a microonde. Come dicevamo si tratta di un primo piatto a base di dragoncello, una pianta perenne, aromatica e amara, appartenente alla famiglia delle Asteracee che vienevcoltivata nell’Europa occidentale per i suoi usi gastronomici. Foglie e fiori vengono raccolti nei mesi più caldi. È molto utilizzata nella cucina toscana e in quella francese per insaporire pesce, uova ed altre pietanze. È uno dei componenti principali della salsa bernese che si usa per insaporire la carne alla griglia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare.
Ingredienti per 2 persone:
- carote, 50 gr.
- finocchio pulito, 30 gr.
- zucchine, 100 gr.
- 1/2 cipolla,
- 1/2 spicchio d’aglio,
- concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaio
- olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio
- dragoncello, 1 rametto
- acqua, 250 ml.
- sale, pepe, q.b.
Procedimento:
Sbucciate le carote. Riducetele a cubetti. Private le zucchine delle due estremità. Sminuzzatela a cubetti. Pulite l’aglio e la cipolla. Tagliateli a pezzettini. Mondate e affettate il finocchio. Sistemate la verdura in un contenitore di pirex con l’olio. Coprite e cucinate per 7 min. circa a [100%]. Eliminate la pelle dai pomodori e affettateli a cubetti. Diluite il concentrato di pomodoro con l’acqua. Versate il tutto nel contenitore con le verdure. Unite i cubetti di pomodoro. Sistemate di sale e pepe. Cucinate per 4 min. mescolando di tanto in tanto. Insaporite con il dragoncello sminuzzato a pezzetti.