Ieri ho deciso di modificare questo piatto, aggiungendo le fotografie. E’ un primo piatto insolito, diverso dagli altri in quanto è fatto con il pane grattugiato, le uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto crudo. Assomiglia ai tipici canederli tirolesi in brodo, ma è fatto in modo differente, e comunque è molto buono.
Gli ingredienti per 3/4 persone sono i seguenti:
2 uova
80 gr. di pane grattugiato
50 gr. prosciutto crudo
3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
Brodo di carne q/b
1 pizzico noce moscata (O salvia)
1 pizzico sale
1 pizzico pepe (Se vi piace)
Brodo di carne quanto basta
Preparazione:
Ho frullato il prosciutto nel mixer.
L’ho messo in una terrina, ho aggiunto il pane grattugiato, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe, e la noce moscata.
Ho mescolato tali ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto sodo e ben amalgamato.
Ho formato tante palline dal diametro di 1-2 centimetri circa.
Ho messo in ebollizione il brodo, ho aggiunto le palline e le ho fatte cuocere per 10 minuti. Ho servito la minestra reale calda, accompagnandola con del formaggio grana grattugiato. Il risultato? Eccolo:
A piacere, al posto del prosciutto, si possono mettere degli spinaci scottati in acqua salata e frullati. In questo caso i due composti devono essere cotti separatamente ed uniti un un’unica zuppiera al momento di servirli.