Minestrone: cibo invernale? no. Questa zuppa di verdure è ottima anche fredda e potete assaporarla anche nelle calde giornate estive. Accompagnando questa zuppa con un crostone di pane e un filo d’olio al tartufo,questo pasto diventerà ottimo.
Dal libro di Aranga Sasha “LA VERITÀ E ALTRE BUGIE “
“Sul fornello in cucina bolliva lo stufato di verdure,Henry aveva fatto un salto in giardino a prendere qualche scalogno.”
INGREDIENTI (4 persone)
- olio e.v.o
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- 10 fagiolini
- 1 patata grande o 2 piccole
- 1 pomodoro rosso grande
- 150 gr di lenticchie
- 10 foglie di bietola
- un filo di olio al tartufo (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Puliamo e laviamo le verdure.
- Tagliate le melanzane a cubetti non troppo piccoli e la patata in quattro parti.
- Se come me decidete di utilizzare lenticchie secche,mettetele in una ciotola con acqua e eliminate quelle che galleggiano.
- In una pentola soffriggete la melanzana con l’aglio e un filo d’olio.
- Quando la melanzana è quasi cotta aggiungete la cipolla e le lenticchie.
- Dopo qualche minuto aggiungete il resto delle verdure tagliate.
- Rosolate tutte le verdure insieme per qualche minuto.
- Aggiungete l’acqua (circa 750 ml) e quando raggiunge il bollore mettete il sale.
- Servite il minestrone con un filo di olio al tartufo a crudo e una spessa fetta di pane.