In questi giorni di pioggia e freddo, cosa c'è di meglio da mangiare se non un bel piatto di minestrone alla contadina bello caldo che ti riscalda il cuore.... Il minestrone di legumi e cereali è un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso ed è arricchito con verdure ed erbe aromatiche. In questo misto di legumi ci sono: misto di fagioli, piselli spezzati, lenticchie, adzuki verdi, lenticchie rosse decorticate, insomma, un misto di bontà .....
Ingredienti :
- 500 gr misto di legumi secchi
- 2 patate
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 l di acqua
- 2 cuori di brodo alle verdure
- sale,pepe
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo per decoro
Preparazione :
Mettere a molo i legumi per circa 2 ore, scollare, sciacquare e metterli in una pentola insieme alla verdura tagliata a cubetti. Coprire con 1 l di acqua e portare a bollitura. Cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso e semi coperto, girando ogni tanto. A questo punto aggiungere il cuore di brodo e continuare la cottura, insaporendo anche di pepe e se necessita ancora di sale. Fare la prova cottura e se è pronto, spegnere e condire con un bel filo d'olio d'oliva. Servire caldo con dei crostoni di pane o a piacere.